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专业活动

烘焙企业化验室检验检测技术培训

活动简介: 1、了解如何建立检测实验室和仪器配备 2、学会出厂指标检验基本操作,满足日常出厂检测要求 3、学习影响产品质量Aw、pH等防腐相关内控指标 4、结合市场抽检违法案例分析,学习法规及标准
联 系 人: 徐晓巍 联系手机: 18817771327
电子邮箱: sjq@sfri.com.cn 联系电话: 02164690025
活动地点: 徐汇区古宜路190号 是否网上报名:
活动日期: 2019年09月18日 13:30- 21日 15:00
报名日期: 2019年08月13日- 09月13日
价格:
2280.00-2680.00元/人

该活动已结束报名
食品国家标准法规咨询服务
信 誉:
网 址: http://www.sfri.com.cn
通讯地址: 徐汇区古宜路190号2号楼302室
机构介绍: 上海市食品研究所成立于1979年,属应用开发类科研机构,2001年整体转制为具有独立法人地位的国有独资科技型企业,是目前上海食品领域唯一的集科研开发、质量检验、技术服务、科学普及、教育培训等为一体的综合性第三方科研机构。 上海市食品研究所始终保持科研机构服务国家、社会和企业的功能,努力贯彻国家和上海发展总体战略,坚持产、学、研合作的发展之路,为推进食品行业共性技术开发、食品安全研究、食品安全政府监管检测、食品安全科普宣传、中小企业服务和上海对口支援工作等方面做出积极贡献。 成立至今始终立足食品行业,专注于研发技术、检测技术的实用性和前瞻性,倡导“求真、务实、和谐、创新”的企业精神,累计完成国家部委和上海市的食品科研项目200余项、食品安全质量检测近20万件,先后获得部、市级科技进步奖40余项。

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培训内容

1、检测相关实用理论

化验室布局和检测仪器的配备基本要求,并实地参观检测实验室。

烘焙企业产品标准GB 7099-2015 、GB2760-2014各指标的理解及注意重点。

如何将学到的检测指标运行到实际产品研发和质量控制中去

2、出厂常规检测指标实操(含理论)

常规微生物指标(菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母、车间空气沉降菌

(培养基配置及器材灭菌、无菌操作、取样检测培养、观察计数、结果与分析)

常规理化指标(酸价、过氧化值)

(试剂的配置、样品前处理、检测操作、数据记录与计算、结果与分析)

水分(干燥失重)的检测

3、面包、蛋糕防腐和品质指标检测实操

pH值的检测(产品防腐、口感相关重要指标)

水分活度(产品防腐相关重要指标)

培训时间及基本安排

9月18日(周二下午)

12:30-13:30 报到

13:30-16:00 部分理论课、水分活度、pH

9月19日(周三)

微生物检测、水分含量检测

9月20日(周四)

理化检测(酸价、过氧化值)

9月21日(周五)

水分检测、微生物观察结果、水分活度、pH检测复习

烘焙相关法律法规案例及风险控制

烘焙企业出场指标体系设计(内控与外控)

培训地点

上海市食品研究所(西南门)         上海市徐汇区古宜路190号2号楼1楼

1、为了保证培训效果,本次培训名额为10--15人,并向学员发放培训结业证书

2、(付款为准) 8月25日前报名,每位 2280元 ;8月26日—9月5日,每位2480元;9月6日-9月15日(截止) 每位 2680元。注册地在上海市的中小食品企业,通过上海市企业服务云购买报名,可在上述基础上优惠180元/人。

3、一个单位报名两人,可以在此基础上再优惠300元(两人合计)

4、费用中含3天中午商务套餐,晚上学员聚餐交流(一次),其他差旅住宿、餐费自理。

5、本培训为理论和实操结合培训,受场地限制,不超过15人,若报名已满,则提前停止报名。